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科学家发现虫子是饮食中铁的更好来源

媒体：科学网作者：徐徐
专业号：柘珉1 2016/11/14 9:45:07

图片来源：Candorwien/Wikimedia Commons

既然你能吃汉堡，为何不吃虫子呢？据《科学美国人》杂志报道，它们是铁的更好来源，并且蛋白质含量也更高。

科学家测试了草蜢、蟋蟀、粉虱和水牛蠕虫的铁含量。蟋蟀在这一轮竞争中胜出。随后，他们测试了每种昆虫有多容易被人体消化系统吸收，并且发现水牛蠕虫表现得最好，甚至超过了沙朗牛排。研究人员在日前出版的《农业与食品化学》杂志上发表了这一成果。

他们出于环境原因研究了利用昆虫作为营养来源的好处，包括减少牲畜产生的温室气体，或者作为牲畜的替代性食物来源。尽管不要期望“害虫餐馆”会很快出现，但如果你幻想自己是各种爬虫的鉴赏家，那么可以在视频网站上找到关于“虫子汉堡”的专门频道。（徐徐）

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