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    我国每十年进行一次全民营养普查。最近第四次调查结果显示，我国城乡居民的膳食、营养状况虽有明显改善，但我国仍面临营养缺乏与营养过度双重挑战。

　　记者在采访中发现，不少老百姓仍是“营养盲”。就拿食用油来说，不少人认为“贵”就是“有营养”。事实上，不同种类食用油提供营养也不同。若从自身健康角度出发，购买时不妨记住3个关键词。

　　关键词1：营养型调和油

　　单一油种的脂肪酸构成都有局限，从提升营养维护人体健康来看，将经过科学筛选的多种油脂，调和制成调和油，势在必行。

　　目前市场上调和油有调和风味及营养两类。据营养专家介绍，营养型调和油是在调和风味的基础上，以营养为目标，以脂肪酸构成为核心，进行科学筛选，将几种油脂进行调和达到改善其脂肪酸构成，从而实现改善营养的目的。

　　生产营养型调和油时，主要考量油脂中脂肪酸的构成，特别是多种脂肪酸的比例是否合理。因为多数常见的单一油脂中，脂肪酸的比例并不均衡。营养型调和油则能较好地满足脂肪酸均衡摄入的需求，如金龙鱼二代调和油，首创国家专利配方，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平均比例为0.27:1:1，且多不饱和脂肪酸中ω-6与ω-3的平均比例为5：1，符合中国营养学会的权威推荐比例。

　　关键词2：DHA EPA

　　据了解，目前，中国营养学会正在对上一版DRIs进行修订，关于ω-3多不饱和脂肪酸的健康效应，中国人每天是否摄取到足量的DHA EPA，也成为国内营养学家关注焦点。

　　研究表明，DHA EPA在降低心脑血管疾病等慢性病风险、促进婴幼儿大脑发育等方面具显著功效。联合国粮农组织建议，摄取足量DHA EPA，是构成健康饮食的重要组成部分。美国医学院（IOM）在大量研究的基础上，对DHA和EPA的总摄入量进行了推荐，为160mg/天。因此，DHA EPA等有益健康的膳食脂肪酸理论的深化和普及，有利于国人全新营养价值理念跨越。

　　但遗憾的是，根据相关调查结果显示，中国人人均DHA EPA的摄入量每天约为37毫克，不及美国医学院IOM建议值160mg/天的1/4。

　　有专家指出，中国DHA EPA平均摄取量偏低原因是多方面的。DHA EPA主要来源于海洋生物，如富含脂肪的海洋鱼类（三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼、鲭鱼），一般食物含量极少。“要提高DHA EPA的摄入水平，除鼓励多吃海鱼外，另一个途径就是直接补充，如使用添加深海鱼油的调和油，对于缺乏比较严重的，也可在医生的建议下，补充深海鱼油胶囊。” 

　　食品添加深海鱼油以补充 DHA EPA 的做法在国外相当普遍。按我国烹调习惯，食用油是膳食脂肪的主要来源。将富含EPA DHA的鱼油添加到烹调油中，来提高居民EPA  DHA的摄入量，是理想的补充渠道。

　　如金龙鱼添加深海鱼油调和油，将深海鱼油与传统的健康食用油合理配比，通过日常饮食，便捷地补充DHA EPA。也基于此，金龙鱼深海鱼油调和油赢取了国际组织颁发的“最佳创新应用奖”和“人类健康杰出贡献”两项殊荣。

　　关键词3:添加深海鱼油调和油

　　“挑选营养型调和油的原则有三点：安全、质量和营养素。”首先，品牌决定品质，企业越大越注重品质。其次要看标签信息，是否明确标识了生产日期、保质期、质量等级等。再次看“营养信息”，也就是配料表和营养标签，是否注明所用油种，各种脂肪酸含量以及营养名称。

　　有时，产品是否得到中国营养学会等国家权威机构的技术支持，并符合国际健康组织的营养参数，是否获得国家专利，也是购买理由之一。这可以帮助消费者尽快掌握食用油的健康指数。

　　此外，食用油生产企业在工艺上精益求精，在深海鱼油生产脱臭工艺初始就将腥味去掉，并确保添加深海鱼油的食用调和油的品质稳定。实验证明，使用添加深海鱼油调和油进行日常家庭烹饪稳定性良好，菜肴中DHA和EPA保留率达95%以上。