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长期以来，多项科学研究都提示人们，吃盐过多会引发高血压，并会使中风的风险增加。但《美国心脏病杂志》刊登的一项研究报告认为，导致高血压的罪魁祸首不是盐，而是糖。 这项研究对8670名法国成年参试者的饮食模式与高血压发病情况进行了研究。结果发现，导致高血压的关键致病因素是高糖饮食，而非高盐饮食。研究人员认为，高血糖会影响大脑的关键区域下丘脑，进而导致心率加快和血压升高。此外，吃糖太多还会导致血糖升高，进而刺激人体分泌更多胰岛素，而胰岛素同样会刺激心率加快。 专家表示，糖对公众健康构成的风险长期以来被低估了。控糖应和控盐共同成为预防高血压的重要策略之一。